• Ivan Di Simoni

MOLHO MEDITERRÂNEO COM COUSCOUS DE TANGERINA


Molho mediterrâneo

Ingredientes: • 1 lata de tomate pelado em cubos • 1 pimentão vermelho grande • 1 cebola picada • 1 dente de alho picado • 1/4 de xícara (chá) de água • 1 de xícara (chá) de uvas-passas brancas • 3 colheres (sopa) de azeite • 1 colher (chá) de páprica defumada • 2 folha de louro • Tiras de casca de 1 tangerina • 1/4 de xícara (chá) de amendoim torrado e quebrado, sem casca e sem sal picado para decorar ao final • sal e pimenta-do-reino a gosto

• Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, descarte as sementes e corte o pimentão em cubinhos. • Leve ao fogo médio uma frigideira com borda alta. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e junte a cebola e o pimentão picados. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos até murchar bem. • Adicione o alho, a folha de louro, a páprica defumada e mexa por 1 minuto apenas para perfumar. • Junte o tomate pelado (com o líquido), a água, a casca de tangerina e as uvas passas. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem. Diminua o fogo e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos até encorpar mexa de vez em quando para não queimar no fundo.

cuscuz marroquino

Ingredientes: • 1 xícara (chá) de couscous marroquino • 1 xícara (chá) de caldo de tangerina (cerca de 4) • 1 colher (sopa) de azeite • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo • Numa tigela média, coloque o cuscuz marroquino e tempere com o azeite e o sal. Antes de espremer as laranjas, reserve 1 tira da casca para utilizar no molho. • Coe o caldo de laranja sobre uma jarra de vidro e leve para aquecer no microondas por cerca de 1 minuto não deixe ferver para não amargar. Regue o cuscuz com o caldo, misture e tampe com um prato para abafar. Deixe hidratar por cerca de 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e reserve.

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localização

São Paulo - Brasil