MOLHO MEDITERRÂNEO COM COUSCOUS DE TANGERINA

Molho mediterrâneo

 

Ingredientes:
• 1 lata de tomate pelado em cubos
• 1 pimentão vermelho grande
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1/4 de xícara (chá) de água
• 1 de xícara (chá) de uvas-passas brancas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 2 folha de louro
• Tiras de casca de 1 tangerina
• 1/4 de xícara (chá) de amendoim torrado e quebrado, sem casca e sem sal picado para decorar ao final
• sal e pimenta-do-reino a gosto


• Descasque e pique fino a cebola e o alho. Lave, descarte as sementes e corte o pimentão em cubinhos.
• Leve ao fogo médio uma frigideira com borda alta. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite e junte a cebola e o pimentão picados. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 4 minutos até murchar bem.
• Adicione o alho, a folha de louro, a páprica defumada e mexa por 1 minuto apenas para perfumar.
• Junte o tomate pelado (com o líquido), a água, a casca de tangerina e as uvas passas. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture bem. Diminua o fogo e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos até encorpar mexa de vez em quando para não queimar no fundo.

 

cuscuz marroquino

 

Ingredientes:
• 1 xícara (chá) de couscous marroquino
• 1 xícara (chá) de caldo de tangerina  (cerca de 4)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo
• Numa tigela média, coloque o cuscuz marroquino e tempere com o azeite e o sal. Antes de espremer as laranjas, reserve 1 tira da casca para utilizar no molho.
• Coe o caldo de laranja sobre uma jarra de vidro e leve para aquecer no microondas por cerca de 1 minuto não deixe ferver para não amargar. Regue o cuscuz com o caldo, misture e tampe com um prato para abafar. Deixe hidratar por cerca de 5 minutos. Solte os grãos com um garfo e reserve.

 


 

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