BERINJELA RECHEADA EMPANADA

🍆😍Beringela empanada recheada de presunto e queijo vegano.

Cresci amando essa receita que minha mãe fazia com uma certa frequência. Minha mãe sempre inseriu legumes na nossa alimentação de forma criativa e deliciosa. Vejo pais reclamando q seus filhos não comem legumes mas também não vejo um grande esforço criativo deles em instigar o paladar dos pequenos com legumes e verduras apresentadas de formas mais apetitosas. Essa daí faz qualquer um comer beringela por exemplo.
E tambem serrve de base para outros pratos que vou mostrar pra voces ao longo dessa semana.
Quer aprender a fazer essa delícia? Então se liga

Ingredientes:
1 beringela grande
Presunto vegetal
Queijo vegetal
Azeite
Marinado:
1/2 xic Shoyu
1 xic água
Molho inglês vegano
1 col de mostarda
Salsinha e cebola desidratar

 

 

Para empanar:
3 xic de Farinha branca
2 xic farinha Panko
Ketchup
Molho inglês vegano
Óleo de gergelim
Sal a gosto

PREPARO:
1-Corte a beringela em fatias de 2 centímetros.
2-prepare o marinado misturando toda os ingredientes e deixe a beringela de molho por ao menos 20 min.
3- prepare o empanado. Serão 3 partes. Creme, farinha branca e Panko. Para o creme (substituto do ovo) misture 2 xic de farinha branca a água, Catchup, molho inglês, óleo de gergelim e sal.
4- pegue duas fatias de beringela e entre elas coloque o presunto e queijo.
5- Empane a beringela da seguinte forma. 1° farinha, 2°creme, 3°Panko, 4° farinha
6- Asse no forno alto 200° com azeite por cima até dourar. Não precisa virar. Pode fritar mas fica melhor assado c azeite.

Essa receita fica incrível também como base para outros pratos como parmegiana por exemplo.
Crie a sua composição e me manda?

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